神田　無銘の鶏白湯　塩ラーメン（トリュフオイル掛け）

2024.09.25

名前が無いことから、無銘と呼ばれる神田のラーメン屋さんを久しぶりに訪れ、塩ラーメン トリュフオイル掛けを頂く。

ポタージュスープのような鶏白湯ベースのスープに太目の麺、シャキシャキとした食感の葉野菜、トリュフオイルが絡むその味は、この店でしか食べられない、フレンチ味の溢れる唯一無二のもので、ラーメンともパスタともつかない名前の無いままの新しい料理を頂いた気分になる。